История украинского рисосеяния по-настоящему началась в 1963 году со строительства оросительных систем для возделывания риса на юге страны, хотя первые шаги по производству риса были предприняты еще в 30-ых годах. А о важности рисоводства в стране свидетельствует тот факт, что было создано первое научное учреждение на территории Украины, которое занималось только вопросами выращивания этой культурой. Институт риса НААН Украины — это самостоятельный научно-координационный центр, в который сегодня входит Государственное предприятие «Опытное хозяйство Института риса НААНУ», которое занимается выращиванием и реализацией семенного материала рисосеющим хозяйствам.
Сегодня в институте проделана большая научная работа по созданию более 30 новых сортов риса, из которых 14 внесены в Государственный реестр сортов растений Украины. Это первые отечественные сорта риса. Институтом разработаны новые технологии выращивания риса для большей эффективности его производства. Их внедрение позволяет получать более высокие урожаи.
В сферу научного обслуживания института входят все районы выращивания риса в Украине. Это рисосеющие хозяйства с общей площадью рисовых оросительных систем около 62 тыс. гектаров. Наибольшие площади традиционно в Крыму, Херсонской и Одесской области. Все хозяйства, ведущие выращивание риса в Украине, обеспечиваются высококачественными семенами, что способствует получению высоких урожаев риса.
Районы выращивания риса в Украине
В Украине и, в частности, в Крыму производится рис белый круглый (короткозерный) с содержанием дробленых зерен 5-8%. Это по стандарту соответствует 1-й сорту. Самыми распространенными сортами являются 2-х основных: "Украина" и "Хазар". Первый называют иногда молочным из-за его цвета. Он идеально подходит для приготовления каш и ризотто. «Хазар» — более твердый сорт, у него явно выражена стекловидная структура. Этот сорт риса практически не разваривается при готовке и поэтому больше подходит для самостоятельных гарниров. По своему внешнему виду, качественным показателям и вкусовым характеристикам крымский рис практически идентичен краснодарскому.
Сейчас можно уже говорить о том, что в целом рынок риса в Украине стабилен. Стабилизировались и площади посева риса на уровне 21-22 тыс.га. А объемы производства в последние годы возрастают за счет повышения урожайности. Но пока темпы роста собственного производства крупы недостаточны для удовлетворения потребностей потребления. Импорт на сегодня составляет 2/3 потребления риса в Украине. Такая тенденция представляет некоторую опасность для отечественного производителя. Решением проблемы, по мнению ведущих ученых Института риса в Украине может быть государственное регулирование, направленное на защиту отечественного производителя. А одним из направлений может стать повышение стандартов качества ввозимого риса.
